WMF 5000 S+ : capacités et configuration au bureau

Quel besoin justifie la 5000 S+ ?

La WMF 5000 S+ est recommandée jusqu’à 250 tasses par jour et sa fiche prévoit une alimentation en eau fixe. Elle peut intéresser un point café permanent où les commandes sont nombreuses et où cafés, thés et boissons lactées se côtoient. Pour choisir, relevez les boissons prises pendant les périodes les plus chargées. Une installation qui sert du café réparti toute la journée et une pause où plusieurs groupes arrivent ensemble demandent des essais différents, même si le nombre quotidien de tasses est proche.

La page française décrit un groupe d’infusion en acier inoxydable et Dynamic Coffee Assist pour le suivi de la préparation du café. Elle présente aussi une solution double lait avec un seul réfrigérateur d’appoint. Si l’équipe souhaite deux laits ou alternatives, cette possibilité devient un critère de configuration. Faites préciser le refroidisseur, les circuits et le nettoyage retenus dans le devis. La présence de cette solution dans le catalogue ne suffit pas à décrire l’ensemble qui sera posé dans votre bureau.

Source : WMF : documentation du modèle, relevé du 8 octobre 2026.

Comment lire les rendements de service ?

Le tableau DIN 18873-2 annonce 144 espressos par heure en simple et 220 en préparation par deux. Pour le café crème, les rendements sont de 112 et 136 ; pour le cappuccino, de 144 et 220. Gardez les colonnes simple et double lorsque vous comparez des machines. Elles décrivent des modes de préparation distincts. Lors d’un essai, utilisez les tailles de boisson du bureau pour observer la séquence que les utilisateurs suivront réellement, avec le menu et les tasses retenus.

La distribution parallèle d’eau chaude et de café est documentée. La production d’eau chaude est donnée à 180 tasses par heure sous 220–240 V et 160 sous 380–415 V. Conservez cette association à l’alimentation dans la comparaison. Le tableau prévoit jusqu’à trois récipients et deux moulins, avec des extensions de trémies selon leur position. Faites décrire la disposition exacte des récipients : plusieurs possibilités de capacité dans un catalogue correspondent à des configurations, pas à des réserves toutes présentes sur une seule machine.

Source : WMF : documentation du modèle, relevé du 8 octobre 2026.

Comment choisir les boissons au lait ?

Dynamic Milk propose quatre consistances de mousse chaude et trois variations de mousse froide. AutoSteam est une lance distincte qui permet de produire trois types de mousse et d’en personnaliser la densité. Ces fonctions servent des usages différents : préparer une recette depuis le menu ou travailler du lait à la lance. Pour un bureau en libre-service, faites montrer le parcours de la boisson choisie depuis l’écran jusqu’à la tasse. Pour un comptoir tenu par une personne, demandez aussi à essayer la lance.

La page présente une station à quatre emplacements pour les sirops, purées ou alcools, un récipient à poudre et une fonction de café glacé. Ces ajouts ont un intérêt quand le menu comporte réellement les boissons correspondantes. L’écran tactile de 10 pouces permet de personnaliser la présentation avec des images et vidéos. Privilégiez des noms simples et des contenants identifiés, puis demandez quelles options sont requises pour chaque recette. La liste des boissons souhaitées peut ainsi guider l’équipement, le stockage des ingrédients et la routine de service.

Source : WMF : documentation du modèle, relevé du 8 octobre 2026.

Quel espace et quelle alimentation réserver ?

Les dimensions avec trémie à grains sont de 325 × 716 × 590 mm, pour un poids à vide d’environ 37 kg. Le refroidisseur de lait et les autres accessoires doivent être ajoutés à cette emprise. L’alimentation fixe en eau doit également être prévue avant la pose. Vérifiez le passage des connexions et l’accès aux récipients, sans limiter l’étude à la façade visible. Pour un meuble sous étagère, la hauteur du corps doit être rapprochée de l’espace nécessaire aux interventions et à l’ouverture des réserves installées.

La fiche distingue une configuration de 2 750 à 3 250 W sous 220–240 V et une de 9 000 W sous 380–415 V. Faites confirmer le profil livré avant les travaux électriques. Les systèmes de lait et de nettoyage dépendent aussi de la configuration. Demandez la liste complète des consommables et les opérations à montrer à la personne référente. Le point café doit avoir un lieu pour conserver ces produits et un moment de service où les opérations prévues peuvent être réalisées.

Source : WMF : documentation du modèle, relevé du 8 octobre 2026.

Que demande le suivi du mousseur ?

Le tableau technique décrit Clean in Place comme un nettoyage entièrement automatique, mousseur compris, uniquement avec Dynamic Milk. Easy Clean reste partiellement automatique et demande un nettoyage manuel du mousseur une fois par semaine avec Easy Milk ou Dynamic Milk. Réservez les consommables et l’espace nécessaire au geste manuel si cette combinaison est choisie. La fiche précise aussi les variantes de lait auxquelles chaque solution s’applique : garder leurs noms dans le devis évite de choisir séparément deux options qui ne décrivent pas le même montage.

Source : WMF : documentation du modèle, relevé du 8 octobre 2026.

Questions fréquentes

Comment choisir entre 1500 S+ et 5000 S+ ?

La 1500 S+ est recommandée jusqu’à 180 tasses par jour et propose réservoir de 4,5 l ou eau fixe. La 5000 S+ est recommandée jusqu’à 250 tasses et documente l’eau fixe ainsi que la distribution parallèle d’eau chaude et de café. Comparez aussi les systèmes de lait et le profil électrique du devis.

Comment bien choisir les options de nettoyage de la 5000 S+ ?

La page présente AutoClean pour automatiser le dosage des granulés et le rinçage des circuits café et lait. La fiche technique distingue aussi les solutions Easy Clean et Clean in Place selon le système de lait. Faites identifier la combinaison livrée et montrer son déroulement avec les consommables, le refroidisseur et les accessoires de votre installation.

Quel café choisir pour les moulins de la 5000 S+ ?

La fiche permet jusqu’à deux moulins. Faites déguster les cafés prévus sur les recettes réellement utilisées, puis définir l’affectation des récipients et les réglages avec le fournisseur. La page décrit Dynamic Coffee Assist pour la préparation du café. Le choix des grains et des volumes reste une décision à prendre avec les utilisateurs.